Вырастить урожай — полдела, важно его сохранить. Большинство огородников размещают собранные овощи в погребе, эксплуатация которого требует предварительной подготовки.
Подготовка погреба: уборка, дезинфекция, просушка
Подготовка погреба к хранению урожая включает следующие этапы:
- уборку;
- дезинфекцию;
- просушку.
Полностью освободите погреб, вынесите прошлый урожай, если от него что-то осталось. Всем ящикам, поддонам и другой таре требуется тщательный осмотр. Емкости с признаками гнили либо плесени рекомендуется сжечь, а надежные стеллажи подвергнуть дальнейшей обработке.
Стены и потолочная поверхность нуждаются в очищении жесткой металлической щеткой либо скребком. Если пол в подвале земляной, снимите верхний слой грунта (примерно 5-10 см), покрытие из бетона либо кирпича подметите и вымойте.
Внимание! Не пренебрегайте мелким ремонтом: заделыванием всех щелей и трещин в полу и станах при помощи цементного раствора либо специальной ремонтной смеси.
Для дезинфекции погреба можно использовать:
- медный купорос;
- гашеную известь;
- хлорсодержащие вещества;
- серную дымовую шашку.
Стены из кирпича лучше всего дезинфицировать 5% раствором медного купороса, деревянные – 10%. Можно побелить стеновую и потолочную поверхности смесью извести и медного купороса (соотношение компонентов 3 кг извести, 100 г купороса на 10 л воды).
При использовании содержащих хлор средств их растворяют в воде в пропорции 1:10, после чего обрабатывают стены с потолком и выжидают несколько дней, затем удаляя следы плесени с помощью щетки.
Что касается серной дымовой шашки, то данная методика эффективна в борьбе с грибком, патогенными микроорганизмами и насекомыми. Главное не забывать о том, что средство токсично. При проведении обработки пользуйтесь защитной одеждой, действуйте по инструкции.
После дезинфекции погреб необходимо просушить. Если погодные условия позволяют, оставьте его открытым на несколько дней. При высокой влажности воспользуйтесь дополнительными методиками сушки, например, электросушилкой воздуха.
Внимание! При проведении работ в погребе с применением химикатов всегда помните о правилах безопасности.
Картофель: условия хранения (температура, влажность), тара
Оптимальной для хранения картофеля считается температура, не превышающая +2...+3 °С. Если в погребе тепло, клубни дадут ростки. Понижение температуры ниже отметки в 0 градусов приведет к тому, что картофель подмерзнет, станет сладковатым на вкус.
Контролируйте влажность, она должна быть в районе 80%. Продолжительное хранение картофеля в условиях избыточной влажности чревато гниением урожая, образованием плесени.
Клубники рекомендуется хранить в деревянных ящиках с отверстиями для вентиляции. Для этой цели подходят и корзины из разных материалов, имеющие перфорацию. Сверху урожай желательно прикрыть мешковиной либо одеялом во избежание температурных перепадов.
Картофель в погребе можно хранить в полотняном мешке, надежно защищающем его от внешней среды, впитывающем избыточную влагу, обеспечивающим хорошую естественную вентиляцию. Другой вариант – искусственная сетка. Она плохо предохраняет от внешней среды, но отлично вентилируется и противостоит плесени.
Морковь и свекла: способы хранения
Возможные способы хранения морковки и свеклы:
- песок;
- опилки;
- глиняная болтушка.
При выборе того или иного способа руководствуйтесь царящими в погребе условиями: температурой, влажностью, вентиляцией. Оптимальным является температурный диапазон в пределах от 0 до +2°C и влажность в районе 90-95%. Погреб должен хорошо вентилироваться, пересушенный воздух вызывает увядание корнеплодов, чрезмерная сырость приводит к гнили.
Морковь и свёклу можно переслоить увлажненным речным песком, чтобы они дольше сохраняли сочность. Достаточно легкого увлажнения, при укладке овощей следите за тем, что они не контактировали друг с другом. Засыпьте их песком, повторив процедуру.
Внимание! Используйте сухой и чистый песок без примесей глины. Выдерживайте между корнеплодами расстояние в 2-3 см. Песчаный слой сверху должен быть не менее 3 см. Один ящик вмещает порядка 8-10 кг моркови.
Другой способ хранения предполагает пересыпание овощей сухими опилками. Используйте лиственные, например, березовые или осиновые, а не хвойные, в противном случае корнеплоды могут усохнуть из-за смол. Насыпьте в ящик или коробку опилок, выложите корнеплоды в ряд, затем опять опилки, которые будут вбирать избыточную влагу, препятствуя гниению урожая.
Третий вариант – глиняная болтушка, представляет собой раствор глины, обладающий сметанообразной консистенцией. Она сформирует вокруг овощей тонкий защитный слой, регулирующий влажность, предотвращающий испарение и контакт с болезнетворными микроорганизмами.
Глина нужна жирная без примесей песка и камней, разведите ее так, чтобы получилась консистенция, близкая к густой сметане, тщательно перемешайте, чтобы удалить комки. По очереди окуните корнеплоды в глиняную болтушку, чтобы они покрылись тонкой и сплошной оболочкой.
На следующем этапе овощи следует просушить, аккуратно разложив на решетке либо сетке в хорошо проветриваемом месте, к примеру, на веранде. По мере высыхания глина сформирует плотную корку, на это уйдет несколько дней. Теперь морковь и свеклу можно складировать в деревянные ящики либо сетки.
Внимание! В преддверии закладки урожая в погреб его нужно тщательно перебрать, экземпляры с трещинами, повреждениями, признаками гнили положить отдельно и употребить как можно быстрее. Ботва срезается, достаточно оставить хвостик длиной не более сантиметра.
Лук и чеснок: условия для просушки и хранения
При хранении лука и чеснока в погребе нужно обеспечить их сухость. Просушите овощи на открытом воздухе в тени в течение нескольких дней. Сушку можно выполнить и в помещении с хорошей вентиляцией. В ходе этого процесса важно периодически переворачивать урожай, чтобы он равномерно просох со всех сторон.
Внимание! Не стучите луковицами о почву или друг о друга — это чревато появлением микротравм, вызывающим гниль.
Лук следует хранить при температурном режиме от +1 до.+5°C, при уровне влажности в 70-80%. Чеснок любит температуру от +2 до +4°C и влажность в пределах 60% (допускается в районе 50-80%).
Контролируйте, чтобы воздух в погребе не застаивался, не допускайте скопления углекислого газа, выделяемого овощами. Эта проблема решается за счет вентиляции.
Для хранения лука и чеснока в подвале можно применять неглубокие деревянные ящики с отверстиями (выкладывайте овощи в один слой) либо сетчатые мешки, но не слишком плотные, чтобы воздух свободно циркулировал.
Важно: нарушение условий хранения ведет к появлению плесени на луке и чесноке — употребление такого продукта в пищу недопустимо.
Капуста: как и где подвесить
Подготовьте капусту к зимнему хранению. Используйте вилки с корнями, подсушите верхние листья, опудрите их мелом. Обязательно обмотайте шпагатом ножки.
Подвесьте капусту головкой вниз к гвоздям или к вбитым в стену либо потолочную поверхность крючкам. Для размещения большого урожая, вешайте его в шахматном порядке. Заворачивать вилки нет необходимости.
При подвешивании следите за тем, чтобы кочаны не контактировали между собой. Даже если верхние листья подсохнут, скрытая под ними головка останется чистой и упругой.
Общие принципы: вентиляция, температура, защита от грызунов
В погребе, где зимой будут храниться овощи, нужно организовать вентиляцию, позаботиться о поддержании оптимального температурного режима и защите от грызунов. Эти меры позволят сохранить урожай, предотвратят появление плесени.
Правильная вентиляция способствует удалению избыточной влаги и запахов. В погребе должно быть две трубы: приточная (расположена внизу, практически у пола) и вытяжная (расположена на высоте, под потолочной поверхностью). Их разделяет по вертикали расстояние в 1,5-2 метра. Участкам труб, которые проходят через неотапливаемые помещения, выходящим на улицу требуется утепление во избежание появления конденсата и промерзания в зимний период.
Овощи в погребе следует хранить при температуре в пределах от +2°C до +8°C, оптимальным считается значение +4°C. Превышение обозначенного показателя ведет к активизации ферментативных процессов, вызывающих быструю порчу овощей, а чересчур низкие температуры могут стать причиной переохлаждения.
Внимание! Температура в погребе должна быть стабильной, без резких скачков, иначе образуется конденсат, создающий благоприятную среду для размножения плесени и гниения.
Чтобы защитить погреб от грызунов, осмотрите его на предмет нор и трещин, если таковые обнаружатся, заделайте их цементом или монтажной пеной, закройте металлической сеткой. Последнюю нужно установить и поверх вентиляционных отверстий, чтобы грызуны не проникли в погреб.
Отпугнуть мышей помогут ловушки, приманки, высушенные ветки мяты, полыни или бузины, а также нафталиновый запах нафталина. При выявлении следов вредителей выполните дезинсекцию при помощи серной дымовой шашки.
Правильное хранение собранного на огороде урожая сэкономит ваши деньги.
Обсуждение (0)
Пока нет комментариев.